Was genau verbirgt sich hinter dem Begriff "Street Food"? Viele mögen es vielleicht mit Fast-food in Verbindung bringen, aber das ist Street Food keineswegs. Die Gerichte werden auf der Straße angeboten, sind oft typisch für die Region und werden frisch zubereitet. Die Erklärung steckt schon im Namen: Der Food Trend kommt von der Straße, wo an Ständen oder Wagen regional typisches Essen von Kleinunternehmern angeboten wird.
Übliche Speisen sind zum Beispiel Brezeln, Speiseeis und Sandwiches, aber auch Baklava, Maronen oder Farinata gehören dazu. Weltweit bekannt wird diese Snack-Form besonders von den Küchen Asiens und Afrikas bestimmt. Die Vorteile: Street Food wird frisch zubereitet und ist preiswert. „Außerdem gibt es ein vielfältiges und kreatives Angebot, das sich ständig entwickelt und saisonal wechselt“, erklärt Profikoch Alo Theis von der Excellence Kochschule Kochbar Berlin. Vom gerösteten Zuckerrohr in Burundi reicht die Auswahl über erfrischende „Mkate Mayai“, gefüllten Pfannkuchen aus Kenia, bis zu süßem Nachwerk wie den „Churros“, frittierten Teigkringeln aus Mexiko. Einige der berühmtesten Orte des Street Food Trends sind der „Djemaa el Fna“ im Zentrum Marrakeschs, die Food Street in Gawalmandi in Pakistan sowie der nächtliche Markt in den Forodhani Gärten Sansibars. Allerdings hat sich diese besondere Esskultur längst international verbreitet und daher auch Einzug in deutsche Städte und Kochschulen gehalten.
Gesundheitsrisiko bei Street Food?
Grundsätzlich besteht bei Street Food kein Gesundheitsrisiko. Das Essen wird schließlich direkt vor den Augen zubereitet. Außerdem geht es in den Ständen und Trucks nicht unbedingt weniger hygienisch zu, als in geschlossenen Restaurantküchen. Das gilt auch für fremde Länder. Solange dort keine Krankheit ausgebrochen ist, kann man das Essen von der Straße ruhig genießen.
