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Das neuartige künstlerisch gestaltete und am 19.9.2018 eröffnete Gourmet-Restaurant im 1. Stock des Münchner Dallmayr Stammhauses wurde gemeinsam mit dem bekannten Architektur und Design-Team HildmannWilke entwickelt und bietet neben gezielt leichten Gourmet-Kreationen von Christoph Kunz eine Weinkarte mit 800 Positionen, verwaltet von Sommelier Julien Morlat.

In Dallmayrs ALOIS: Makrele, Dill, Tomate. Foto Stefan Randlkofer

In Dallmayrs ALOIS: Stör, Jasmin, Ingwer. Foto: Stefan Randlkofer

Küchenchef Christoph Kunz

Christoph Kunz, der 2017 bei den renommierten Rolling Pin Awards zum Souschef des Jahres gewählt wurde, bringt Erfahrungen aus besten Küchen Europas mit. Unter anderem stand der 32-jährige im 1*-Restaurant von Alain Ducasse, Le Jules Verne, sowie in den 3* Restaurants von Joachim Wissler und Andreas Caminada am Herd, zuletzt als Souschef bei Diethard Urbansky - 2*. Sein Alois-Küchenstil ist ebenso leicht wie zugänglich und bewegt sich doch immer auf höchstem Niveau. Auf der Karte stehen Gerichte wie: „Stör, Jasmin, Ingwer“ sowie „Schwarzfederhuhn, Senfsaat, Schwarzwurzel“ oder „Salzpflaume, Lorbeer, Cashew“.

In Dallmayrs ALOIS: Küchenchef Christoph Kunz (rechts) und Sommelier Julien Morlat. Foto: David Maupilé

Sommelier Julien Morlat – Weinkarte mit 800 Positionen

Der zweite Kopf im ALOIS ist Julien Morlat als Restaurantleiter und Sommelier. Morlat kann dabei auf eine rund 800 Positionen umfassende Weinkarte mit Fokus auf Gewächsen aus der alten Welt zurückgreifen.

Extraplatz für Young Gourmets

Im ALOIS wird es einen Tisch für „Young Gourmets“ geben. Unter 30- Jährige haben hier die Möglichkeit, auf telefonische Vorbestellung ein Vier-Gang-Menü inklusive Aperitif, Weinbegleitung, Tafelwasser und Kaffee zum attraktiven Festpreis von 85,- Euro zu genießen. Ziel ist, auch jüngeren Gästen soll die Möglichkeit gegeben werden, Spitzenküche besser kennenzulernen.

Außerdem wird das Alois - entgegen dem allgemeinen Trend in der Topgastronomie – auch an zwei Werktagen und zusätzlich samstags zum Lunch geöffnet sein, was der Nachfrage zahlreicher Gäste Rechnung trägt. Mittags ist ein gesetztes Drei-Gang-Menü zum attraktiven Preis von 59,- Euro im Angebot. Münchner Leitungswasser ist im Restaurant ALOIS grundsätzlich kostenlos.

Text: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas; Quelle: Pressestelle Alois Dallmayr KG

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Was verbirgt sich hinter „Great Wine Capitals“ (GWC)? In diesem Netzwerk sind zehn große Weinstädte miteinander verbunden, die eine zentrale ökonomische und kulturelle Eigenschaft gemein haben: ihre weltweit bekannten Weinregionen. Zu den illustren Namen wie Adelaide, Bilbao, Bordeaux, Lausanne, Mendoza, Porto, San Francisco, Casablanca und Verona zählt seit zehn Jahren auch Mainz mit der Region Rheinhessen. Zweck und Ziel sind Zusammenarbeit und Austausch, sowie kooperative Programme zu entwickeln. Ein internationales Experten-Forum begutachtet je Bewerbungen aus dem Netzwerk und vergibt Preise in sieben Kategorien, die das komplette Spektrum des Weintourismus abdecken: Architektur, Parks und Gärten; Kunst und Kultur; innovative Weintourismus – Erlebnisse; Unterkunft; Weintourismus-Service; Nachhaltigkeit im Weintourismus-Service und Weingastronomie. Die Gewinner bzw. Besten finden sich im Web wie in einer Broschüre. Näheres und die aktuelle Broschüre als pdf hier: www.greatwinecapitals.com

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Romantisch und top gelegen sind die Luxusappartements von Las Arcadias auf dem Hügel unterhalb der Plaza Abama an Teneriffas Südwestküste, die von der ArumGroup angeboten werden.

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Viele elegante Rieslinge, bestens gepflegt, Weine mit Charakter und sehr schön zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und Ähnlichem! Dies war der Gesamteindruck meiner Reise an die Mittelmosel, nach Pünderich und Umgebung. Die Mosel bedeutet nun einmal vor allem Riesling, dessen Anteil über 60 % beträgt, und es muss betont werden, die Weine präsentieren sich mit schöner Reife und scheinen ganz offensichtlich vom Klimawandel zu profitieren, ohne dass sie zu schwer werden. Viele lagen bei angenehmen 12,5 % Alkohol. Möge es so bleiben. Die Winzer geben sich auf den extremen Steillagen größte Mühe, und so möchte ich eine Reihe von Weingütern vorstellen mit Weinen, die mir ausgesprochen gut gefallen haben. Auch wenn oft nur ein Wein je Gut beschrieben ist, hat der betreffende Winzer natürlich weitere gute Tropfen im Angebot, die ich nicht alle vorstellen kann. Die Region ist eine Reise wert. Viele Güter bieten schöne Vinotheken, Straußwirtschaften, gepflegte Gästezimmer und Ferienwohnungen.

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Im Rahmen eines Launch-Events wurden jetzt weitere neue Luxus-Villen im Abama Resort an der Südwestküste Teneriffas vorgestellt. Die Reihe "Villas del Tenis" besteht aus 23 luxuriösen, freistehenden Häusern mit eigenem Pool, zwei oder drei Schlafzimmern, größtmöglicher Privatsphäre und atemberaubender Aussicht. Die "Priority Selection"-Häuser sind direkt am Golfplatz gelegen und bieten einen spektakulären Blick auf den Atlantik und die Insel La Gomera.

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Sterne-Koch und Kulinarik-Scout Martin Scharff vor den Iguaçu-WasserfällenEine einzigartige Kulinarikrundreise durch vier Länder Lateinamerikas! Der Spezialreiseveranstalter Südamerika Line nimmt Gourmets und Weinfreunde vom 7. bis 23. März 2019 mit auf kulinarische Expedition durch vier lateinamerikanische Länder. In Zusammenarbeit mit Sternekoch Martin Scharff, seit 26 Jahren durchweg mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, ist eine Rundreise entstanden, die mit kulinarischen Hochfreuden ebenso wie mit den schönsten touristischen Highlights Südamerikas aufwartet. Kulinarik-Scout Scharff und viele weitere namhafte deutsche Spitzen- und Sterneköche sowie Winzer sind mit von der Partie, wenn in insgesamt sieben Städten 11 Restaurants, zu denen die meisten zu den 50 besten Südamerikas, ja teils zu den 50 besten der Welt gehören, nach www.theworlds50best.com, sowie fünf Weingüter besucht und getestet werden.

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Die berühmte Lage Achkarrer Schlossberg. Foto: Winzergenossenschaft Achkarren
Wenn das Wetter kühler wird, macht eine Weinreise besonders Spaß, ja ist geradezu ein Muss. Ein großartiges Ziel ist der Kaiserstuhl, der sich unweit von Freiburg als ehemaliger Vulkan aus der Rheinebene erhebt und an Frankreich grenzt, und der – Winter hin oder her – zu den wärmsten Gegenden Deutschlands zählt. Typisch sind die Weinterrassen, die teils aus Löss teils aus Vulkangestein bestehen, welche die Winzer in Generationen geschaffen haben. Berühmt sind die Weine, die man dann in Ruhe und gemütlich im Gasthaus oder bei einem Winzerbesuch genießen kann. Nichts ist schöner, als sich bei einer Herbst- oder Winterwanderung durch die Weinberge vom Wind durchwehen zu lassen und dann gemütlich einzukehren.

Tuniberg Rebterrassen. Foto: Fritz Klieber

Dicht benachbart liegt als rund 10 km langer Kalksteinrücken der Tuniberg, der in gleicher Weise zum Wandern durch die Weinberge einlädt. Interessant ist es, den Charakter der Weine zu erschmecken, ob sie nun auf Kalk, Löss oder Vulkangestein gewachsen sind.

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Die neue WiesenBett Figari Corsica Collection

Diese befindet sich im Süden der wunderschönen Mittelmeerinsel Korsika in der idyllischen Ebene von Figari. Korsika, oder Corse auf Französisch, wird zu Recht als Île de Beauté, „Insel der Schönheit“, bezeichnet. Die kleine Gemeinde Figari liegt in unmittelbarer Nähe zum strahlend blauen Meer wie zu den majestätischen korsischen Gebirgsregionen. Die malerischen Hafenstädte Porto Vecchio und Bonifacio sind in circa 15 bis 20 Minuten zu erreichen. Die Küste ist vielfach majestätisch felsig, aber in den Buchten gibt es viele schöne Strände. Außerdem ist Figari eine gute Weinregion.

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Schön Byken auf Weinpfaden. Hier bei KlingenmuensterWein – geht es um die Pfalz, denken wahrscheinlich viele zuerst an fruchtige Weißweine. Nicht ganz ohne Grund, schließlich gehört die Pfalz deutschlandweit zu den größten Weinbaugebieten. Der Weinbau ist in der Region bereits seit dem 1. nachchristlichen Jahrhundert verankert. Parallel zum Wein ist die Pfalz auch für BASF in Kaiserslautern oder die Ramstein Air Base sowie das Landstuhl Regional Medical Center bekannt. Alles eher unspektakulär und bodenständig. Aber: Von diesem ersten Eindruck sollte ihr euch nicht täuschen lassen. Die Pfalz hat einige Facetten zu bieten, die euch als Besucher überraschen und faszinieren werden.

Nicht ohne Grund zieht die Region jedes Jahr ein Millionenpublikum an. Laut Tourismusnetzwerk Rheinland-Pfalz verzeichnete die Pfalz – nach der Region Mosel-Saar – bereits im ersten Halbjahr 2017 die zweithöchste Zahl an Übernachtungen in ganz Rheinland-Pfalz. Und es muss Gründe geben, warum innerhalb von sechs Monaten mehr als 910.000 Gäste die Pfälzer und ihre Region besucht haben. Ein Grund könnte die besondere Qualität des Weins sein, ein anderer Grund sehenswerte Städte wie Speyer. Aber auch abseits der bekannten Sehenswürdigkeiten hat die Pfalz das eine oder andere kleine Juwel vorzuweisen.