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Zutaten
Für den Teig: Je ein ½ Pfund Butter, Mehl, Zucker und gemahlene Mandeln, 1 EL Zimt, 1 MSP Nelken, 1 EL Kakao, 1 Ei, 2 EL Kirschwasser. Für die Füllung: Himbeermarmelade
Zubereitung
Alle Teig-Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges in einer Springform, die andere Hälfte auf dem Backbrett ausrollen und für den Rand und die Gitterstreifen mit dem Teigrädchen zuschneiden. Nachdem der Rand angelegt ist, den Boden mit Himbeermarmelade bestreichen und das Gitter auflegen. Den Rand mit einer Gabel gleichmäßig drücken, diesen und das Gitter mit einem Eigelb bestreichen. Etwa eine halbe Stunde bei 180°-200°C backen.
Zum guten Gelingen einer Linzer-Torte ist Kirschwasser unersetzlich.
Beispiel vom VDP Weingut Lämmlin-Schindler (Abbildung). Kontakt: www.laemmlin-schindler.de
