Spargelsalat mit Erdbeerdressing
wunderbar dazu ein leicht abgerundeter Weißwein
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Frische im Teller: Dieser leichte fruchtige Salat eignet sich wunderbar als Beilage oder leichte Hauptspeise.
Schlagwörter: Zutaten für 4 Personen
600 g Stangenspargel, 200 g Erdbeeren, 100 g Ruccola, 4 EL weißer Balsamico, 3 EL Olivenöl, 3 EL gehackte geröstete Haselnüsse, 1 EL Butter, 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer.
Zubereitung
Wasser etwas salzen und mit der Butter, Zucker und dem Zitronensaft aufkochen; den Spargel ca.15 Minuten blachieren, heraus nehmen, auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden; nun die Erdbeeren pürieren und mit dem Essig und dem Olivenöl zu einem Dressing verrühren; mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken; den Ruccola waschen, trocknen und auf Salattellern anrichten; darauf den Spargel verteilen und mit dem Erdbeerdressing übergießen; die gerösteten Haselnüsse vor dem Servieren über den Salat streuen. Dazu passt ideal geröstetes Brot.
Serviertipp: Verwenden Sie ruhig größere Teller: Bereiten Sie den Salat nur in der Mitte zu und dekorieren Sie den Tellerrand danach mit dem Erdbeerdressing und den gerösteten Nüssen.
Ein leichtes Gericht - schön mit leichterem Wein:
Promotion
Edition No. 3
2018 Gutedel Kabinett trocken, Laufener Altenberg
2018 Gutedel Kabinett trocken, Laufener Altenberg
Winzerkeller Auggener Schäf
In der Farbe ein gelb mit grünen Reflexen. In der Nase kommen Aromen von
Apfel und Birne zur Geltung. Feine Mandel-Noten unterstreichen das Duftbild.
Im Gaumen wirkt der Gutedel sehr elegant mit einem milden Säurespiel. Die typische
Gutedel-Aromatik zeigt sich im Abgang und bildet mit der Frucht ein tolles Finish.
Perfekter Begleiter zu milden Käsesorten, Spargelgerichten oder Fischgerichten.
GUTEDEL-CUP GEWINNER 2019
Fotos: eismann Tiefkühl-Heimservice GmbH
Textquelle: www.eismann.de
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