Das Almwiesenheu kurz unter fließendes Wasser halten; die Wurst beidseitig quer, aber leicht einritzen. Zuerst das feuchte Almwiesenheu auf eine passend große Alufolie legen, dann die Wurst drauf. Diese mit der Alufolie komplett einwickeln, an den Enden verdrehen wie ein Bonbon-Papier. Darauf achten, dass dicke Halme nicht die Folie durchstechen. Die Wurst nun im vorgeheizten Grill unter geschlossenem Deckel etwa  20 Minuten bei geringer Hitze im Heu räuchern lassen; aus der Folie nehmen, mit einem Silikonpinsel vom evt. anhaftenden Heu befreien und bis gewünschte Bräune beidseitig grillen.