Weinempfehlung

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Schalotten und Maronen klein schneiden, die Butter zerlassen und darin die Schalotten sowie Maronen anschwitzen, mit dem Alkohol ablöschen und dann einreduzieren lassen; den Fond hinzufügen und bis zur Hälfte einköcheln lassen, Sahne hinzugeben und mixen; nach dem Mixen die Suppe zurück in den Topf geben, die Butterwürfel mit einem Stabmixer stückchenweise untergeben; Wermut in lauwarmer Milch für drei Stunden einlegen, anschließend die Milch langsam auf 40°C erhitzen und mit dem Stabmixer aufschäumen. Vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Tolle Kräuterwürze, pfeffrig, geschmeidig mit einer ganz tollen Länge. Die typische Pinot Charakteristik  im “Burgundy-Style” macht diesen badischen Spätburgunder vom VDP Weingut Blankenhorn zum perfekten Begleiter zur Maronensuppe.

Zu beziehen bei Markgräfler Weintheke

Auch als "Herbstwein-Trio" erhältlich

In einer der schönsten Regionen Deutschlands, zwischen sonnenverwöhnten Weinbergen und heimeligen Dörfern, nahe dem Rhein, liegt das Landhotel Alte Post. Seit über 30 Jahren werden hier die Gäste mit einer ehrlichen Gastfreundschaft empfangen. Als "Erstes Umwelthotel in Deutschland" spürt man hier die gelebte Verantwortung für Leben und Natur. Einheimische Hölzer und natürliche Farben, intelligente Energie- und Rohstoffkontrolle, Genuss mit Bio-Qualität - sind nur einige Stichworte zu dem, was man in der "Alten Post" unter Stil versteht. Dieses gewachsene Konzept garantiert allen Gästen heute maximales Wohlfühlen.