Einen mittelgroßen bis großen Topf mit 1,8 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Farro hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Farro eine bissfeste Konsistenz hat; in einem Sieb auffangen, unter kaltem Wasser abspülen und das Farro zunächst beiseitelegen. Natives Olivenöl in eine mittelgroße Bratpfanne geben und erhitzen, bis es sich gleichmäßig über den Pfannenboden verteilt; in der oben aufgeführten Reihenfolge kann nun das Gemüse in die Pfanne gegeben werden; die Zucchini braten bis sie von allen Seiten leicht golden sind; die Paprika vor dem Lauch hinzufügen, um die besten Ergebnisse bezüglich Farbe und Garpunkt des Gemüses zu erhalten. Wenn die Textur des Lauchs weich und transparent wird, den gehackten Knoblauch hinzufügen, wobei darauf geachtet werden sollte, dass dieser nicht braun wird, da er dann Bitterstoffe entwickelt. Wenn nun das gesamte Gemüse weich und gleichmäßig gekocht ist, schnell den blanchierten Spargel hinzugeben und nachfolgend die Erbsen; anschließend den gekochten Farro in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze weitergaren; die Sojasauce und die restlichen 100 ml Gemüsebrühe unterrühren; die Brühe nun reduzieren und mit gehackter Petersilie, Zitronensaft einer halben Zitrone und Zitronenschale der ganzen Frucht versehen; abschließend das Risotto mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Walnüssen garnieren.