Was würde für Valentinstag besser passen als „Heiße Liebe“ und da die Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht...Hier eine süße Versuchung:
Zutaten
Für das Vanilleeis: 3,5 dl Milch, 1 Vanilleschote, 4 Stk. Dotter, 130 g Zucker, 1,5 dl Obers.
Für das Himbeersorbet: 100 g Himbeersirup, 300 g Himbeeren, 100 g Weißwein, 50 g Glukose.
Zubereitung
Für das Vanilleeis alle Zutaten über Dampf aufschlagen (bis zur Rose abziehen) und in der Eismaschine ausfrieren oder in Pacojet-Becher abgefüllt einfrieren. Für das Himbeersorbet alle Zutaten gut miteinander mixen und passieren. Das ist ganz wichtig, da die Himbeeren viele kleine Kerne besitzen! Die Masse in einer Eismaschine frieren oder in Pacojet-Becher abgefüllt einfrieren. Die beiden Eissorten, Vanillesauce und Himbeermark anrichten und mit einem Himbeerkrokant garnieren.
Das Rezept und das Foto stammen von Martin Sieber, Küchenchef im Hotel Trofana in Ischgl und einer der höchstdekorierten Köche in Tirol.
Weinempfehlung
Dass dazu ein edelsüßer Wein passt, braucht man kaum weiter zu erwähnen.
Weinempfehlung: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas
