Wer kennt sie nicht, die vielen kleinen Gelegenheiten, bei denen man sich fragt: was kann ich meinen Gästen anbieten. Die Geschmäcker sind verschieden. Also sollte dieser Tatsache auch das Angebot entsprechen. Daneben soll es bei solchen Festen, Empfängen, oder ganz simplen Partys ungezwungen zu gehen. Man will sich unterhalten, flanieren und nicht den ganzen Abend an einem Platz zubringen. Was liegt also näher als die Gäste mit anspruchsvollem Fingerfood zu verwöhnen. Kleine Häppchen. bei denen man einfach zugreifen kann und die auf die unterschiedlichste Art und Weise zubereitet werden können. In der Regel werden damit dann Cateringfirmen beauftragt. Dass man dies, auch auf hohem Niveau, selbst zubereiten kann, beweist da Buch „Fingerfood“ von Volker Beuchert.

Fingerfood bedeutet: Sinnliche Verführung und Konzentration auf das Wesentliche

Alles aus einem Guss

Von der Party bis zur Galaveranstaltung

Dass es einen Unterschied macht, ob man mit ein paar Freunden feiert oder ein exklusives Event gestaltet, dürfte jedem klar sein. Dem tragen auch die Rezepte Rechnung. Während es bei ersterem mit Tortilla Chips, Sandwichs, Tacos und Wraps eher etwas einfacher zugeht ist der Anspruch und der Aufwand für Pralinen, Hors d´Oeuvre, Küchlein und kleinen Spießen von Fisch und Fleisch bei letzterem deutlich höher. Beides allerdings immer von herausragender Qualität.

Leicht, leger und lecker

Schier grenzenlos scheinen hier die Zubereitungsmöglichkeiten, bei denen einem schon beim Hinschauen das Wasser im Mund zusammenläuft. Es wäre müßig auf die insgesamt 136 kleinen Köstlichkeiten alle einzugehen, sind sie doch, jede für sich, kleine Individuen, die das Zusammenspiel der einzelnen Zutaten perfekt auf die Zunge bringen. Egal ob

• Spicy Cracker mit Tomatencreme und Pinienkernen
• Salatherzen mit Hähnchen-Pflaumen-Balsam
• Fritter mit Zuckermais-Sour Cream und Schnittlauch
• Früchtebrot mit Ziegenkäse und Ahornsirup
• Pumpernickel mit Nordseekrabben, Schmand und Zitrone

oder etwas anspruchsvoller bei Creperollen mit

• Ziegenkäse, Walnuss und Rote Beete
• Johannisbeere. Chili und Pistazie
• Rauchlachs und Wasabi
• Rosmarinschinken und Senfcreme

Festliche Anlässe und exklusive Events

Deutlich aufwendiger und arbeitsintensiver ist natürlich die Zubereitung dieser kleinen 64 Köstlichkeiten, wenn es sich um besondere Anlässe und Festivitäten handelt. Auch die Zutaten und letztlich auch die Kosten bewegen sich dann in anderen Sphären. Dies wird an einigen Beispielen deutlich.

• Praline aus Ziegenkäse, Feige und Pumpernickel
• Praline aus Wildschwein,Buchweizen und Cranberrys

oder im Hors d óeuvre- Bereich mit:

• Gebackener Auster, Austernbrot und Zitronenmayo
• Kalbsfilet, Kerbel und Walnuss
• Beef Tatar,Wachtelei und Pumpernickel

und nicht zuletzt aufgespießt:

• Entenbrust, Apfel und Vanille
• Rinderfilet, Tomate und kandierte Olive
• Wachtelbrust, Orange und Pistazie

Feines zum Schluss

Natürlich dürfen auch Kreationen auf dem Löffel oder in Gläsern nicht fehlen. Auch die süßen Verführerlis sind vom Feinsten. Wer kommt nicht ins Schwärmen bei:

• Cake Pops aus Schokolade, Zitrone oder Haselnuss
• Fruchtspießen mit Pfirsich und Estragon
• Ananas und Muskatnuss

Fazit:

Kleine Häppchen für große Feste. Ob exquisite Hors d'oeuvres, trendige Wraps oder verführerische Petit Fours. Eine Vielzahl praxiserprobter Kreationen sorgt für jede Menge Abwechslung. Egal ob Spießchen, Gläser, Löffel, Focaccie, pikante Pralinen und vieles mehr. Die phantasievollen kleinen kulinarischen Köstlichkeiten in diesem Buch bestechen durch ihre Kreativität, hervorragende Qualität und perfekte Präsentation.

Buffet-Ideen auf höchstem Niveau! Eine fundierte Inspirationsquelle für professionelle Caterer und passionierte Gastgeber_innen! Abgerundet wird das Buch durch stimmungsvolle Buffetvorschläge und wertvolles Praxiswissen. Ein Glücksfall in dem ansonsten ach so überladenen Kochbuchgenre.
Rezension Horst Kröber

Fingerfood
Volker Beuchert + Nikloai Wojtko
224 Seiten, 240 x 290 mm, fester Einband (mit Lesebändchen)
farbige Fotos
Matthaes Verlag
September 2024
ISBN 978-3-98541-069-9
69,90 €