Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer
sommerliche Tapas auf südafrikanische Art
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Zutaten
Zubereitung
Die Fischwürfel in eine Schale geben. Mandarinen- und Limettensaft, Mandarinenschale, Ingwer und Salz in einem separaten Tiegel zum Kochen bringen; die heiße Flüssigkeit über die Fischstücke gießen und zum Abkühlen beiseite stellen; Überschüssige Flüssigkeit abgießen, den durchtränkten Ingwer und die Schalen auffangen; die Fischwürfel mit frischem Basilikum und der Mandarinenschale dekorieren, dann mit Ingwer sowie einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer servieren.
Und dazu natürlich als Weintipp ein Tropfen aus Südafrika: Rosé vom Weingut Nederburg aus der Serie 1791. Dieser Wein wurde bei der bonvinitas-Weinbewertung mit 93 Punkten ausgezeichnet.
Fotos: Nederburg/Südafrika Weininformation
Textquelle: Aus dem Kochbuch „Summertime“ Cape Tapas, Südafrika Weininformation
