Fruchtig-würzig für den Frühling: Karotten Ingwer Suppe
dazu schmeckt ein Tropfen mit ein wenig Restsüße
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Zutaten für 8 Personen
Zubereitung
Weinempfehlung
Da trockener Wein pikante, ja scharfe Noten verstärkt, ja fast spitzer macht, empfehle ich dazu einen Tropfen mit ein wenig Restsüße und nicht zu stramm in der Fruchtsäure. Trocken oder nicht trocken bedeutet ja keine Religion, sondern es kommt immer darauf an wozu. Die Karotten mit etwas süßlichen Noten verlangen zudem einen fruchtigen Wein. Gut passt ein Chardonnay, sowie auch ein Grauburgunder oder Silvaner, jeweils feinherb oder halbtrocken, der als Spätlese oder Selectionswein durchaus viel eigenen Charakter mitbringen sollte, was sich so sehr gut mit der Ingwerschärfe verheiratet.
Promotion
2017 Chardonnay Spätlese, feinherb
von Weingut Scherr, Hainfeld, Pfalz
Chardonnay zählt weitläufig zur Burgunderfamilie, was sich letztlich nicht nur
durch das Erscheinungsbild der Rebe, sondern auch in den Weinen wiederspiegelt.
Zu der milden Säure gesellt sich bei unserem Chardonnay ein feiner Duft nach
Blüten und reifer Ananas. Die natürliche Restsüße rundet den Gesamtauftritt ab
und verleiht dem Wein eine elegante Fülle. Wir empfehlen ihn auch zu hellem Fleisch
und Pasta mit üppigen Soßen.
Trinktemperatur: 10 -13°C, Lagerpotential: bis 3 Jahre
In der Brasserie Chez Victor’s liegt französisches Ambiente in der Luft. Die Einrichtung erinnert an die Belle Epoque und echte Spezialitäten der französischen Küche, die aus der Hand von Küchenchefs Sylvain Zapp und Christian Gehl entstehen, lassen von Paris träumen. Bei schönem Wetter lädt die Terasse mit Blick auf den Deutsch-Französischen Garten ein, ein Glas Wein zu genießen.
Weinempfehlung: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas
Fotos: Victor´s Residenz-Hotel Saarbrücken - Chez Victor´s; Weingut Scherr
