150 g Backofen-Schinken, zusätzlich 8 Scheiben zum Garnieren, 50 g Topfen (Quark), 50 g Obers (süße Sahne), 1 Ei zum Bestreichen, 4 Blätter Feuilles de Brick (Brickteig), Rapsöl zum Herausbacken, 250 g Sauerrahm, frische Brunnenkresse, Salz.

Frühlingsrolle: 150 g Backofenschinken faschieren, mit Topfen und Obers verrühren. Die 4 Blätter Brickteig auflegen und die Schinkenmasse im unteren Drittel der Blätter aufstreichen. Den Teig mit Ei einstreichen, den unteren Rand sowie die Seitenränder einschlagen und zu vier Rollen einrollen. Die Frühlingsrollen in heißem Rapsöl herausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Brunnenkresse Dip: Die Brunnenkresse fein schneiden und mit dem glattgerührten Sauerrahm vermengen. Mit etwas Salz abschmecken. Anrichten: Den Dip auf den Teller geben. Die Frühlingsrolle einmal schräg durchschneiden und darauf anrichten. Mit dem Backofenschinken und der Brunnenkresse fertig stellen.

Der macht richtig Spaß: So heißt diese Weißwein-Cuvée
vom Winzerverein Meersburg.