'spannende' asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant
entfaltet sich schön mit einem nicht ganz trockenen Wein
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Asiatische Hühnersuppe Tom Kha Gai. Foto: Excellence Kochschulen
Weinempfehlung
Zutaten für 10 Personen
Zubereitung
Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht zerklopfen; Chilischoten und Galgant grob klein schneiden; die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen und das Zitronengras, die Chilischoten, den Galgant und die Limettenblätter hinzugeben; für 30 Min. bei wenig Hitze ziehen lassen; die andere Hälfte der Kokosmilch in einem anderen Topf erwärmen; Hähnchen und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und in der Kokosmilch garen. Nun die Gewürze aussieben und die Suppe zu dem Hühnerfleisch geben; Suppe mit Fischsauce abschmecken. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Rezept: Excellence Kochschule cookst Du!
Weinempfehlung: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas
Fotos: Excellence Kochschule
