Weinempfehlung

Zutaten

Zubereitung

Fleisch mit Küchengarn zusammen binden, so dass es beim Garen in Form bleibt. Öl mit Salz und Pfeffer vermengen und das Fleisch mit der Öl-Gewürz-Mischung bepinseln. Die Kräuter (außer Lorbeerblätter) waschen und grob hacken; mit dem groben Salz vermengen. Die Hälfte der Kräuter-Salz-Mischung auf den Boden einer Backform geben; das Roastbeef mit den Lorbeerblättern in die Form legen; die restliche Salzmischung mit etwas Wasser vermengen und das Roastbeef damit bedecken; die Form in den vorgeheizten Backofen bei 250° schieben. Ca. 35 Minuten garen (nach dieser Garzeit ist das Fleisch innen noch blutig. Für Durchgebraten das Fleisch noch weitere 10 Minuten im Ofen lassen). Am Ende der Garzeit die Form aus dem Backofen nehmen. Fleisch aus der Salzkruste nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.