Chasselas trocken, herrlicher Kneippswein - sehr gut zu dezenteren Speisen

Links im Bild ein 2015 Chasselas badischer Landwein trocken des Weinguts & Weinstube Ernst in Wittlingen, zu dem ich gerne „herrlicher Kneippwein“ notiert und ihn mit 85 von 100 Punkten bewertet habe, was nach unserem Bewertungssystem als sehr gut gilt (grüne Punkte, bonvinitas Kategorie 1, leichtere, trockene Weine bis 12%). Zart im Duft, wie ein junges Mädchen, auf der Zunge blitzsauber und vor allem mit 12 % nicht sehr schwer. Ein unkomplizierter Tropfen, der einfach Spaß macht! „Her damit“, möchte man sagen, der gut zu Rindfleischsalat, Käseplatte, Spargel, wie allgemein zu geschmacklich zarteren Speisen, zum Beispiel Forelle blau passt. Was beweist, dass auch Landweine sehr gut sein können. 

Weingut Ernst

1993 als Quereinsteiger in Welmlingen begonnen hat Winzermeister Markus Ernst das Weingut 1998 zum Wohnhaus und neu gebauten Keller nach Wittlingen gebracht, das seither Weinbaugemeinde ist. Vier Hektar Reben werden betrieben sowie die ebenso moderne wie gemütliche Weinstube. Sohn Dominik studiert nach abgeschlossener Winzerlehre Önologie und bringt „neue Ideen“ ein. Mutter Regine und Schwester Nathalie helfen kräftig mit.

Gewürztraminer Spätlese  - wie ein "Rosenstrauß" - schön zu Pikanterem

Im Bild oben rechts eine 2016 Gewürztraminer Spätlese vom Winzerkeller Auggener Schäf, die ich mit 89 als hervorragend bewertet habe (orange Punkte, bonvinitas Kategorie 3, Weine mit Restsüße). In der Nase sehr typischer Gewürztraminer-Rosenduft, begleitet von Anklängen an Rosinenkuchen, ein Wein, der Süße mit Charakter und Eleganz verbindet, mit fruchtigem Finish und einem überraschenden wie unterhaltsamen Nachkaueffekt; passt gut zu pikanteren Speisen, wie Rindfleisch mit Meerrettich, Nasi Goreng oder gefüllten Paprika. 

Winzerkeller Auggener Schäf