Der Guide Michelin Deutschland 2016 hat das neue Restaurant von Kevin Fehling „The Table“ in Hamburg mit drei Sternen ausgezeichnet. Der 38-Jährige Chefkoch hatte vorher auch mit seinem früheren Restaurant „La Belle Epoque“ in Travemünde diese höchste Auszeichnung innegehabt.

Insgesamt finden sich damit zehn Restaurants in Deutschland mit drei Michelin-Sternen. Im vergangenen Jahr waren es elf gewesen: Außer dem „La Belle Epoque“ hatte auch das „Amador“ in Mannheim geschlossen und fällt deshalb heraus. Dennoch bleibt Deutschland nach Frankreich das europäische Land, das die zweitmeisten Adressen mit dem Spitzenprädikat vorweisen kann. Der Guide Michelin Deutschland erscheint in diesem Jahr zum 50. Mal.

Die Drei-Sterne-Häuser in Deutschland

Restaurant Barreiss, Baiersbronn (Baden-Württemberg)
Schwarzwaldstube, Baiersbronn (Baden-Württemberg)
Restaurant Überfahrt Christian Jürgens, Rottach-Egern (Bayern)
The Table Kevin Fehling (Hamburg) neu
La Vie, Osnabrück (Niedersachsen)
Aqua, Wolfsburg (Niedersachsen)
Vendôme, Bergisch-Gladbach (Nordrhein-Westfalen)
Waldhotel Sonnora, Wittlich/Dreis (Rheinland-Pfalz)
Victor's Fine Dining by christian bau, Perl (Saarland)
GästeHaus KlausErfort, Saarbrücken (Saarland)
 
„Die deutsche Gastronomie zeichnet sich durch eine hohe Dynamik aus und zählt heute unstrittig zu den besten der Welt. Vor allem eine junge Generation top ausgebildeter, hoch motivierter und innovativer Köche sorgt für frischen Wind. Dies zeigt nicht zuletzt die Tatsache, dass von den 26 neu mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants viele einen Küchenchef haben, der jünger als 30 Jahre ist", sagt Michael Ellis, internationaler Direktor des Guide Michelin.

Sterne-Regen über Berlin

Besonders Berlin befindet sich kulinarisch im Aufwind: Mit dem „Horváth“ verfügt die Bundeshauptstadt über ein neues 2-Sterne-Restaurant. Hinzu kommen fünf neue 1-Stern-Restaurants an der Spree. Damit hat Berlin jetzt insgesamt 20 Sterne-Restaurants, über denen zusammengezählt 26 Sterne leuchten. Insgesamt liegt die Zahl der mit einem oder mehreren Sternen ausgezeichneten Häuser auf dem historischen Höchststand von 290 Adressen.

Neuer Rekord bei 1-Stern- und 2-Sterne- Restaurants

Eine neue Bestmarke verbucht der Guide bei den 2-Sterne-Restaurants mit jetzt 39 Adressen. Dies sind mehr als doppelt so viele wie 2010. Bemerkenswert: Von den vier neuen Restaurants in der 2-Sterne-Klasse liegen drei in Großstädten: das „Horváth“ in Berlin, das „Atelier“ im Bayerischen Hof in München und das „Lafleur“ in Frankfurt am Main. Vierter Aufsteiger in die 2-Sterne-Liga ist das „Schanz. Restaurant.“ in Piesport an der Mosel.

Die Zahl der 1-Stern-Restaurants ist mit 241 Adressen ebenfalls so hoch wie nie zuvor. Insgesamt erhalten 26 Häuser die begehrte Auszeichnung neu, darunter allein fünf Restaurants in Berlin: das Restaurant „Richard“, das „Markus Semmler“, das „Nobelhart & Schmutzig“, das „Bandol sur Mer“ und das „Bieberbau“ – und drei in Frankfurt am Main: das „Gustav“, das „Restaurant Villa Merton“ und das „Seven Swans“.

Zudem erhielten 471 Restaurants die Auszeichnung „Bib Gourmand“, die für eine gute Küche zu einem günstigen Preis steht. 50 davon sind Neuzugänge in der aktuellen Ausgabe.