Nun, da die Lese bis auf einige edelsüße Tropfen oder warten auf Eiswein abgeschlossen ist, und die Jungweine weitgehend vergoren sind, kann man mehr über den Charakter des Jahrgangs sagen. So haben wir viele Winzer befragt:

Bekanntlich war das Jahr 2015 von großer Trockenheit und Wärme geprägt, die beginnend von Februar bis heute – Mitte November – anhält. Eine kurze Entspannung mit Regen brachte der August, jedoch nur nördlich der Mainlinie, und der September im Westen vor allem im Weinbaugebiet Mosel mit der zugehörigen Saar. Allgemein herrscht bei den Winzern allergrößte Zufriedenheit, und wenn die Entwicklung der Weine so weitergeht, wird es wohl ein ganz großer Jahrgang werden. Man ist sich einig, dass die Trockenheit bei dem, was sich nun im Fass zeigt, nicht geschadet hat. Ältere Reben, die tief wurzeln, konnten genügend Feuchtigkeit ziehen. Wässern musste man weitgehend nur junge Anlagen, die noch flacher wurzeln sowie in trockenen Steilhängen, wo die Winzer zusätzlich die Trauben reduzieren mussten, damit die Feuchtigkeit ausreicht. So lag die gesamte Menge leicht unter Durschnitt. „Dass Wein ein Naturprodukt ist, haben wir auch in diesem Jahr wieder sehr deutlich zu spüren bekommen. Jedoch verkrafteten Altanlagen dieses Wüstenklima relativ gut“, fasst es das Fürstlich Castell’sche Domänenamt aus Franken zusammen. Im nahen Kitzingen hatte man im Juli immerhin 40,3° C gemessen.

Die allgemeine Befürchtung, dass die Wärme und Trockenheit die Säurewerte zu sehr drückt und den Weinen dann Finesse und Spritzigkeit fehlt, hat sich nicht bewahrheitet. Ferdinand Kögler aus Eltville, Rheingau meint: „Die Trockenheit hat keinen großen Einfluss gehabt.“ Diese führte zu einer frühen physiologische Reife, wie Sibylle Studier vom Weingut Studier in Ellerstadt, Pfalz, betont, und so begann die Lese vor Mitte September ganz außergewöhnlich früh, vor allem weil man die Säure erhalten wollte. „Die Lese verlief absolut atypisch. Diesmal waren die Qualitätsbetriebe die ersten im Weinberg“, verraten Barbara Roth und Thorsten Ochocki vom Weingut Wilhelmshof in Siebeldingen, ebenfalls Pfalz. „Die Säurewerte liegen wider Erwarten in einem sehr passablen Bereich. Verantwortlich dafür sind wohl die kühlen Nächte in der Reifphase“, betont Otto Schenk vom Winzerhof am Spielberg in Randersacker, Franken, und „die Säurestruktur ist genau ausreichend“, fügt das Weingut Peter Schreiber aus Gundheim, Rheinhessen, erfreut hinzu.

Ecovin, der Bundesverband ökologischer Weinbau, spricht von weithin kleinbeerigeren Trauben. Zusätzlich waren die Schalen eher relativ dick, wie das Weingut Frédéric Fourré in Radebeul, Sachsen, hinzufügt. Gepaart mit den kühlen Nächten mit relativ geringer Luftfeuchte „konnten sich die Aromen in den Beeren perfekt entwickeln“, so das Weingut Juliusspital in Würzburg. „Die Jungweine präsentieren sich von komplexer Mineralität“, teilt das Weingut H.J. Kreuzberg von Ahr mit, und mit sehr komplexen Fruchtaromen, wie das Weingut Hubertushof in Lieser an der Mosel bestätigt.

Die Wärme bescherte recht hohe Öchslewerte. Der Weinhof Martin in Eltville-Erbach, Rheingau, meldet zwischen 85 und 100°, was vielfach bestätigt wurde. „Der deutliche Alkoholgehalt ist gut durch die höheren Säuregehalte integriert“, meldet das Weingut Reiss aus Würzburg und Alexander Laible aus Durbach in Baden pflichtet bei und bringt es auf den Punkt: „Dank unserer vorsichtigen Entblätterung haben wir schöne Säurewerte erzielt, und die Mostgewichte lagen im Durchschnitt bei 95° Öchsle. Wir achteten darauf,  dass sie nicht zu weit nach oben gingen, weil mir der Trinkspass wichtiger ist, als Öchsle. So zeigen sich die werdenden Weine sehr aromatisch mit feiner Mineralik.“ Befragt nach der Harmonie lautet die Antwort des Weinguts Fritz Walter in Niederhorbach, Pfalz, einfach kurz und knapp: „Klasse!“

 

"Sortentypisch, gute Kraft, hochqualitativ", fasst das Weingut Freiherr von Gleichenstein im badischen Oberrotweil das Urteil über seine diesjährigen Jungweine zusammen. „Für Rotwein wird es ein Traumjahrgang“, wie sich Kellermeister Sebastian Klohr von der Winzergenossenschaft Weinbiet in Neustadt-Mußbach, Pfalz, freut, und mit großer Farbintensität, wie das Weingut Zehntkeller aus Iphofen, Franken, beipflichtet. Das Weingut Fürst Hohenlohe Oehringen bezeichnet sie gar als Dunkelrotweine. Zu Recht spricht das Domdechant Werner’sche Weingut in Hochheim, Rheingau, wohl von einem großen Jahrgang und berichtet, dass auch eine Beerenauslese mit 140° und eine Trockenbeerenauslese mit 175° Öchsle eingebracht werden konnte, Weine, die über Jahrzehnte heranreifen und zum großen Genuss werden. „Der 2015er überflügelt die Spitzenjahrgänge 2003 und 2009 und 1976“, freuen sich die Bergsträßer Winzer und das Weingut Hans Wirsching, ebenfalls in Iphofen, lässt verlauten: „Der 2015der reiht sich in so große Jahrgänge wie 1959 und 1971 ein.“

Beim Verkosten und Einkaufen würde ich vor allem darauf achten, dass die Weine nicht zu alkoholbetont sind und eine belebende Fruchtsäure aufweisen. Wenn sie dann noch von der Aromatik und Mineralität gehaltvoll, harmonisch und nicht extrem trocken sind, dürften sie ein sehr gutes Alterungspotenzial besitzen und sich wunderbar entwickeln, was insbesondere für die Rotweine gilt, die etwas mehr Alkohol gut vertragen. Vor allem dürfte es ein wunderbares Rieslingjahr werden. Viele meldeten über 90° Öchsle, was für Riesling viel ist. Und da Riesling ohnehin zu höheren Säurewerten neigt, dürften wir großartige harmonische Rieslinge ohne das Zuviel an Alkohol bekommen. Nach Lage der Dinge dürfen wir erwarten, dass solche Weine, wenn man ihnen einige Jahre Zeit gibt, zu einem Gedicht heranreifen, Weine, die den internationalen Ruf und die Charakteristik deutscher Weine begründet haben und dies mit dem Jahrgang 2015 weiterhin tun dürften. Mit den von vielen gemeldeten 65 Liter/Ar bei guten Qualitäten ist die Menge zwar leicht unter Schnitt, aber nicht wirklich knapp. Es lohnt sich also zuzuschlagen.