Alois Metz in seinem Weinberg mit seinem Pferderzielte der 2019 Cabaret Noir Qualitätswein Pfalz mit 13,5% Alkohol und 2,0 g/l Restsüße herrlich durchgegoren trocken vom Weingut Alois Metz, Weinmanufaktur, in Herxheim in der Südpfalz, zu dem ich notiert habe: Tiefer Duft nach Kirschmarmelade, Heidelbeerkompott, Toast, mit einem Hauch Schokolade; kräftiger, schön trockener, fruchtig unterlegter Körper von kräftiger Rotweinart mit einem Blitz Temperament, das sich im Finish fortsetzt, umspielt von Frucht. Ein kräftiger Rotwein, der mich an ein modernes Holzhaus erinnerte, mit gut fünf bis sechs Jahren weiterem Potenzial und schön zu Rinderbraten, Wildgulasch oder Lammkoteletts. Metz gilt als einer der kleinsten deutschen Topwinzer, der auf insgesamt nur 25 Ar alles nach der Natur in Handarbeit beste Weine erzeugt. Mehr zu diesem Erzeuger …

nicht Cabernet, es ist kein Schreibfehler. Die Sorte wurde 1991 von dem bekannten Schweizer Züchter Valentin Blattner gezüchtet (ursprünglich als Cabernet Noir bezeichnet) und 2015 zum Ertragsweinbau zugelassen. Es ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und anderen resistenten Reben. Sie zeigt gute Widerstände gegen die genannten Pilze. Die Trauben sind lockerbeerig und daher auch gut gegen Botrytis gewappnet. In seiner kräftigen trockenen Art hat mich der getestete Rotwein voll überzeugt, so dass man Cabaret Noir durchaus als Bereicherung mit Zukunft empfehlen kann.

Weingut im Hagenbüchle, Achim Stilz, ein PIWI-Pioniererhielt der 2018 Schnaiter Monarch holzfassgereifter Rotwein Qualitätswein Württemberg trocken, Bio-Wein mit 13,5% und 2,8 g/l Restzucker vom Weingut Im Hagenbüchle, Achim Stilz, in Schnait/Württemberg: Sehr lebendiger, fruchtiger Duft nach Heidelbeerkompott, Schlehe, Nougat, mit einem Hauch Orangenmarmelade; auf der Zunge ein lebendiger, fruchtiger Rotwein mit Noten von Sandelholz und frischen Walnüssen; lebendiges Finish mit sanft vegetativen Noten wie Moos und mit feinen Tanninen. Ein sehr lebendiger Rotwein, der mich an einen grünen Mooswald erinnerte, mit gut drei bis vier Jahren weiterem Potenzial und gut passend zuu Pizza, Blätterteigpastetchen, Salat mit Entenbrust oder Rundfleisch in Rosinensauce. Stilz ist ein sehr engagierter PIWI-Pionier, mehr über das Weingut …

aus dem „Rennen“ ging der 2018 Cabertin Rotwein trocken Prädikatswein Spätlese Pfalz aus biodynamischem Weinbau, mit 13% und 6,6 g/l Restzucker, vom Weingut Winkler in Steinweiler, ebenfalls in der Südpfalz: Tiefer fruchtiger Duft nach Schattenmorellenkompott und Bitterschokolade mit einem Hauch Cassis und Teer; saftiger, fleischiger Körper mit sanften Tanninen, lebendiges Finish mit einem kleinen Tick Minze, das in sanften Tanninen verklingt. Ein Wein, der mich an einen wohlklingenden Flügel aus dem 19. Jahrhundert aus edlem dunkelbraunen Holz erinnerte; mit gut sechs bis acht Jahren Zukunft und schön zu Rumpsteak, Roastbeef oder Rehrücken. Das Weingut Winkler ist kein kleines, doch absolut ökologisch unterwegs und auch ein PIWI-Pionier. Mehr über das Weingut Winkler …

Auch hier kommt Valentin Blattner ins Spiel, der die Sorte 1991 aus Cabernet Sauvignon und anderen resistenten Reben gezüchtet hat, ebenfalls selektioniert von Volker Freytag mit sehr guten Resistenzen gegen Oidium und guten gegen Peronospora. Die Trauben sind schmal, lockerbeerig und wenig geschultert. Die Sorte ist in Rheinland-Pfalz zugelassen. Die guten Resistenzen und damit hohen Einsparungen beim Spritzen und die zugleich sehr gute Qualität des Rotweins verdienen absolut Zukunft!

Julia Klöckner 

Liebe Leserinnen und Leser, liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde,

Julia Klöckner am 26.11.2020 vor dem Bundestag Debatte Weinrecht. Foto: BMEL

die Forschung an pilzwiderstandsfähigen Weinen hat eine lange Tradition: Bereits ab Ende des 19. Jahrhunderts wurden die sogenannten pilzwiderstandsfähigen Sorten (PIWIs) gezüchtet, um Pilzkrankheiten der Rebe biologisch zu bekämpfen. Die Sorten entstehen auch heute noch, indem die geschmackvollen europäischen Reben (Vitis Vinifera) mit Nachkommen der pilzresistenten amerikanischen oder asiatischen Wildreben durch klassische Züchtung gekreuzt werden. Inzwischen werden die Resistenzeigenschaften aber pyradimisiert. Das bedeutet, dass verschiedene Abwehrmechanismen in einer Pflanze kombiniert werden und dadurch eine möglichst langandauernde Resistenz gegen verschiedene Schadpilze erzeugt wird. 

Die Früchte dieser Arbeit kommen erst heute in die Praxis. Das hängt zum einen mit den langen Zeiträumen zusammen, die von der ersten Kreuzung bis zur marktreifen Rebsorte vergehen, nämlich zwanzig bis dreißig Jahre. Und zum anderen dadurch, dass im Lichte des Klimawandels die Widerstandskraft gegen Schaderreger und Schädlinge zunehmend an Bedeutung gewinnt.

Mittlerweile gibt es mehr als dreißig pilzfeste, weiße und rote Rebsorten, quasi nachhaltige Pioniere, die für den Anbau zugelassen wurden. Die Züchter reichen vom Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof des Julius Kühn-Instituts (JKI) über das Staatliche Weinbauinstitut Freiburg, der Hochschule Geisenheim, die Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt in Weinsberg bis hin zu Privatpersonen. Auch im Auftrag meines Ministeriums werden PIWIs gezüchtet und angebaut. Das JKI brachte mit dem Regent, dessen Kreuzung übrigens bereits 1967 erfolgte, 1995 die erste klassifizierte Rotwein-Neuzüchtung heraus. Mit einer Rebfläche von rund 2.000 Hektar ist der Regent heutzutage die meist verbreitete pilzfeste Rebsorte. Eine der neueren Sorten ist der 2020 zugelassene Calardis Blanc, der eine fruchtig feinwürzige Aromatik aufweist, die dem des Rieslings ähnelt. 

Neben der Züchtung von neuen pilzfesten Rebensorten erforscht das JKI die genetischen Grundlagen der Pflanzen und entwickelt moderne molekularbiologische Methoden im Rahmen des Pre-Breeding. Durch das Pre-Breeding lassen sich frühzeitig die Nachkommen auswählen und kombinieren, die ausschließlich die erwünschten Eigenschaften geerbt haben. Die Rebenzüchtung wird dadurch effizienter und die Entwicklungsdauer einer neuen Sorte lässt sich verkürzen.

Als zuständiges Ministerium sehen wir großes Potenzial in den resistenten Rebsorten, die einen verminderten Einsatz von Pflanzenschutzmitteln ermöglichen. Diese eröffnen die Chance, dass der Weinbau widerstandsfähiger, klimastabiler wird und mit weniger Pflanzenschutzmittel auskommt. Außerdem ergänzen sie die traditionellen Sorten. Denn für den Verbraucher und Weinliebhaber, für Sie, ergeben sich neue und interessante Weine aus nachhaltigem Anbau. Fragen Sie doch einfach beim nächsten Einkauf mal nach Weinen aus diesen Pionier-Rebsorten. Begeben Sie sich auf eine Entdeckungsreise.

Herzlichst

Ihre Julia Klöckner

Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft