Zutaten für 4 Personen
Für die Ofentomaten: 250 g Rispentomaten, 1 Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten, 4 Blätter Basilikum, Zucker, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl.
Für die Avocado Salsa: 2 Avocados, geschält, fein gewürfelt, 30 g Zucchini, mit Schale fein geschnitten, 1 frische Chilischote, entkernt und fein gechnitten, 1 Limette - Saft und Zeste, Meersalz, schwarzer Pfeffer.
Für die gegrillten Jakobsmuscheln: 12 Jakobsmuscheln, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl.
Zum Anrichten: Tapenade (Olivenpaste) aus schwarzen und grünen Oliven, Oliven, jeweils schwarz und grün, Kresse, Limettenspalten, Salat, Olivenöl, gegrilltes Ciabatta.
Zubereitung
Der bonvinitas Weintipp
Sowohl die Jakobsmuscheln wie die Avocados bringen etwas Fett mit, was bekanntlich den Geschmack verstärkt. So sollte auch der Wein etwas kräftiger sein, jedoch in der Frucht nicht zu laut und natürlich trocken. Etwas "Holz" darf durchaus sein, also ein Kuss Barrique. Schön passt ein entsprechend kräftiger Weiß- oder Grauburgunder. Auch einen Grünen Veltliner dieser Richtung kann ich mir gut vorstellen. Passende Weine finden sich rasch in unserem bonvinitas Weinführer – über unsere intelligenten Suchfunktionen. Dieter Simon
Mövenpick Hotels & Resorts ist eine internationale Hotelgruppe im gehobenen Segment mit Schweizer Wurzeln. Heute betreibt die Hotelkette 83 Stadthotels und Resorts in aller Welt. Zu den Höhepunkten eines Aufenthaltes in Mövenpick Hotels oder Resorts zählt die erstklassige Küche. Für alle Menüs werden ausschliesslich frische Zutaten nach Saison verwendet und mit grösster Sorgfalt von Sterneköchen zubereitet. Das Gourmet-Erlebnis wird durch ein perfektes Ambiente abgerundet.
Rezpet und Foto: Mövenpick Hotels & Resorts; Weintipp: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas
