Heidelbeerpfannkuchen – super mit einem Sekt

schönes Rezept für Genießer – schnell gemacht

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Von Dieter Simon · 19 Juni 2021 · 3431

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Heidelbeerpfannkuchen – super mit einem Sekt

Leckeres Rezept aus dem Wellness- und Wohlfühlhotel Waldeck in Bodenmais im Bayrischen Wald!

Zutaten für 4-6 Personen als Hauptgericht:

500 g (Wald)-Heidelbeeren
250 g Mehl
3/8 l Milch
3-4 Eier
1 Prise Salz
Zucker zum Karamellisieren und Bestreuen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen sämigen Teig herstellen und 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Heidelbeeren gründlich waschen. Mit frischer Butter einen Bräter oder eine größere Pfanne (die in den Backofen geht) gut einfetten und nach Belieben etwas Zucker darin hell karamellisieren lassen. Anschließend kommt der vorbereitete Teig hinein, und die Waldheidelbeeren werden gleichmäßig auf den Teig eingestreut. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad werden die Heidelbeerpfannkuchen bei 175° C Umluft ca. 20 Minuten gebacken. Dann auf eine entsprechende Platte geben, nach Belieben mit Zucker bestreuen, und servieren.

Super dazu ein Riesling Sekt trocken.

Der Sekt darf zu den Heidelbeerpfannkuchen ruhig ein wenig mild sein. Bei Sekt also „trocken“. Denn Trocken heißt bei Sekt – etwas missverständlich – ja mild mit 17 bis 32 g/l Restzucker - also durchaus schon etwas lieblicher. Insbesondere passt ein Riesling-Sekt trocken, der nicht nur sanft süßer ist, sondern auch die lebhaftere Fruchtsäure des Rieslings mitbringt und so zu einer schönen geschmacklichen Ausgewogenheit auch zur der Süße des Pfannkuchens beiträgt. Nebenbei bemerkt sind die Geschmacksangaben bei Sekt vorgeschrieben und rechtlich definiert – mehr dazu hier.

bonvinitas empfiehlt:

Riesling Sekt trocken

vom Weingut Knöll und Vogel in Bad Bergzabern / Pfalz

Jahrgang 2018

mit angenehmen 12% Alkohol

und 17,1 g/l Restzucker

mit mehreren Auszeichnungen

Bezugsquelle

Wozu das Weingut verlauten lässt: Der Riesling ist Deutschlands edelster und beliebtester Wein, mit viel Rasse und Spiel. Von allen Reben stellt er unbestritten die wertvollste Sorte dar.

Das Weingut Knöll und Vogel

Von diesem beachtlichen 75 Hektar Familienweingut in der Südpfalz wurden von unseren Prüfern schon viele schöne Tropfen hoch bewertet. Die Weine finden sich in unserem Weinführer. Geleitet wird das Weingut von den Schwestern Nicole und Sandra Vogel. Nicole kümmert sich um die Kunden, Sandra zeichnet für den Keller verantwortlich. Nicoles Ehemann, Stefan Trutter, leitet den Außenbetrieb. Im Hintergrund wirkt Senior Thomas Vogel.

Die Reben liegen um Bad Bergzabern vorwiegend in den Lagen Altenberg, Wonneberg, Silberberg. Riesling und Burgundersorten stehen im Vordergrund. Durch frühes Entlauben der Traubenzone, erstmalig schon nach der Blüte, sorgt Außenbetriebsleiter Stefan Trutter für widerstandsfähige und gesunde Trauben. Mehr zum Weingut hier.

Das Wellness- und Wohlfühlhotel Waldeck in Bodenmais im Bayrischen Wald

Das 4Sterne-Hotel liegt in der Ferienregion Bayerischer Wald. Mit 62 Zimmern, einer 3/4 Wohlfühlpension und einem erstklassigen Spa- und Wellnessbereich mit Saunawelt überzeugt das Hotel seine Gäste. Dabei sorgen auch kosmetische Treatments, Massagepackungen und gemütliche Ruheräume für Entspannung.

Fotos: Hotel Waldeck PR

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