Zutaten für 8 Portionen

300 g Bitter oder Vollmilch Kuvertüre, 550 ml Sahne, 4 Eier. 

Zubereitung

Die Kuvertüre hacken und in 150 ml Sahne aufkochen; die Masse abkühlen lassen und anschließend schaumig schlagen, die Eier trennen und das Eigelb unterschlagen (die Masse muss unbedingt ganz homogen sein!); das Eiweiß zu Eischnee und die restliche Sahne steif schlagen; erst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben bis sie gleichmäßig glatt ist; die Mousse in Schalen füllen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der bonvinitas-Weintipp

Wer möchte kann einen edelsüßen Wein dazu genießen, eine Beeren- oder Trockenbeerenauslese oder auch einen Eiswein, der ja oft dezent herbe Unternoten hat und zur Schokolade gut passt. Dieter Simon

Rezept und Foto von Vivani