AnzeigeKäse und Rotwein – stimmt und stimmt nicht! Es ist eine nicht auszurottende Verallgemeinerung, denn zu Frischkäse passt Rotwein auf Grund des Gerbstoffs gerade nicht. Zu Frischkäse empfehle ich einen frischen Weißwein, nicht zu süß und auch nicht zu säurebetont, weil sich die Milchsäure zur Weinsäure addieren würde. Gut passt ein Silvaner, ein Grau- oder Weißburgunder, gut geht auch ein Grüner Veltliner oder ein Vinho Verde. Zu einem kräftigem Camembert, Brie oder einem altem Hartkäse gehört dann natürlich Rotwein. Prinzipiell gilt: Je kräftiger der Käse, desto kräftiger darf der Rotwein sein. Die Skala kann von Spätburgunder über Dornfelder, Merlot und Chianti bis zu Cabernet Sauvignon reichen. Zu einem echt alt gereiften Hartkäse ist ein Cabernet Sauvignon mit seinen pfeffrigen Noten ein Gedicht. Und da wir gerade bei „Gedicht“ sind, ein Blauschimmelkäse mit einem edelsüßen Wein, einer Auslese, Beerenauslese oder gar einem Eiswein lassen einen in Verzückung geraten. Natürlich gehen auch ausländische edelsüße Weine, wie Haute-Sauternes aus Frankreich oder ein griechischer Likörwein.

Mehr als 70 Prozent der Befragten möchten nicht auf Butter oder Margarine auf ihrer Stulle verzichten, und so möchten wir als Dank für die Befragungsmühe nicht verschweigen, dass Deli Refom sein „Gutes mit Butter“ der Inhaltsstoffe wegen dazu empfiehlt.