„Die Trauben waren sehr kompakt und noch sehr gesund“, betont Basler, was wichtig ist, um einen sauberen Eiswein zu erzielen. So können sich die Auggener Winzer über 700 Liter Gutedel Eiswein freuen mit einem Mostgewicht – vor der Gärung – von 174° Öchsle und ihren 2020er damit krönen, denn der Wein zählt noch zu diesem Jahrgang. Gutedel ist im südbadischen Markgräflerland die geliebte traditionelle Traubensorte. Ursprünglich kam diese Weißweinrebe aus der Schweiz, wo sie Chasselas heißt und international auch als Tafeltraube angebaut wird.

Der durch die Konzentration hohe Zuckergehalt bremst die Gärung - sozusagen eine natürliche Konservierung. So bleibt der Alkoholgehalt dezent, und auf der Zunge zeigen sich Eisweine edelsüß mit vielen exotischen und tropischen Aromen auch schon im Bukett, ähnlich Beeren- und Trockenbeerenauslesen, Weine, um sie in kleinen Mengen als Spezialität zu genießen. Sie passen gut zum Anstoßen bei Anlässen, als Aperitif oder zum Dessert bei einem festlichen Essen.

Text: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas; Foto: PR Winzerkeller Auggener Schäf