Zutaten für 2 Personen
Zubereitung
Rosenkohlstrunk einritzen und die Sprossen in siedendem gesalzenem Wasser ca. 8 – 10 Minuten je nach Größe bissfest kochen. Anschließend zwecks Erhaltung der grünen Farbe in Eiswasser abschrecken. Sprossen halbieren und in heißem Öl mit geviertelten Shiitake Pilzen und Lauchzwiebel kurz in einer Pfanne oder einem Wok leicht anbraten. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Sesamöl und Wasabi-Ernüsse zugeben, Pfanne schwenken und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Stephan Schmitz gibt hier ein Tipp zum richtigen Garpunkt
Der leidenschaftliche Profikoch und Foodblogger Stephan Schmitz zeigt unter www.freihaendigkochen.de wie man freihändig, also ohne Rezept, selbst kulinarische Gedichte zaubern kann. Die Grundidee beruht auf der Kombination von Zutaten die miteinander harmonieren und /oder sich geschmacklich ergänzen. Sein Motto: "So wenig Zutaten und Zubereitungsaufwand wie nötig, so viel überraschende Geschmackserlebnisse mit ungeahnten Zutatenkombinationen wie möglich".
