Wie macht er das? Nun, viele Winzer, die die Weine nicht selbst ausbauen und vermarkten, suchen die Zukunft und die Zusammenarbeit bei und mit ihm. Doch Bimmerle ist wählerisch. Er prüft die Flächen und schließt nur bei den besten entsprechende Verträge mit den Winzern, die er dann berät und zum strengsten Qualitätsweinbau verpflichtet, sowie wie er es auch mit seinen eigenen Rebflächen macht. Denn die Qualitäten wachsen nun einmal im Weinberg, nicht im Keller. Dort werden sie dann von Kellermeister Thomas Hirt herausgearbeitet. Auch dazu hat Bimmerle viel investiert und vor wenigen Jahren eine neue Kellerei „auf der grünen Wiese“ im badischen Renchen gebaut, unweit des Stammhauses in Renchen-Erlach, mit modernster Kellertechnik nach allen neuen Erkenntnissen des Herausarbeitens der Qualitäten, denn wie erwähnt kommt der Ursprung aus dem Weinberg. Dieses Qualitätsdenken impft Bimmerle sowohl seinen Partnerwinzern ein wie der Mitarbeitercrew, die alle begeistert mitziehen.

 

Unsere vielen guten Bewertungen geben ihm Recht, ebenso wie viele andere Auszeichnungen.