Das Weingut Fritz Walter mit Weinrestaurant und Weinhotel in Niederhorbach/Südpfalz

Die rund 50 ha Weinbergslagen, die das Weingut sein eigen nennt, erstrecken sich bis an die Grenze Frankreichs. Im Anbau befinden sich vorwiegend traditionelle Sorten wie Riesling, Burgunder- und Traminersorten, aber auch bewährte Neuzüchtungen, wie Dornfelder. Eckhard und Christine Walter, die das Gut wie das Restaurant und das Hotel betreiben: „Durch den möglichst schonenden, umweltbewussten Anbau tragen wir dem Wert unserer Natur Rechnung. So erwarten wir von unseren Reben höchste Qualität, nicht höchste Erträge!“ „Klasse statt Masse“ lautet die Devise. Auf der Restaurantkarte finden sich so wunderbare Pfälzer Gerichte wie Pfälzer Pfannkuchen gefüllt mit Sauerkraut und Weißkohl, überbacken mit Blut- und Leberwurst; Pfälzer Duo: der berühmte Saumagen mit Bratwurst oder RieslingGockel "Sous Vide gegart", Hähnchenbrust in Riesling eingelegt wie Vakuum gegart in einer Cremesauce von Riesling Buntsandstein. Womit wir bei den Böden wären, auf denen die Reben dort wachsen: Löß, Kalk, Kalkmergel und Buntsandstein, die den Weinen jeweils ihren Charakter mitgeben.

Text: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas; Fotos: Aufmacher Flaschenbild: bonvinitas; Salat mit Putenstreifen: kab-vision - stock.adobe.com; Weinrestaurant: PR