Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.
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Zutaten für 4 Personen
600 g Rehrücken, 1 Bd. Schwarzwurzeln, 150 g Rosenkohl, kalt gerührte Preiselbeeren, Schwarzer Hennes’ Finest Kampot Pfeffer
für Schupfnudeln: 500 g Passierte Kartoffeln, 100 g Kartoffelstärke, 2 St. Eigelb, 20 g Nussbutter, Salz, Butter, Muskatnuss
für Lebkuchensauce: 150 ml Wildjus, Lebkuchengewürz, kalte Butter
Promotion
Gut passender Wein:
2009 Barolo, "Preda Sarmassa", Virna Borgogno
Die Einzellagen Preda und Sarmassa geben alles: Was für hinreißender
Duft nach Marzipan, Kirsche, Orangenschale und Zimt. Weichwürziges
Tanningerüst am Gaumen, satte Kirschfrucht, große Struktur, der Nachklang
ist lang, länger, noch länger...
Sie werden diesen Wein, der halb im großen Fass, halb im Tonneaux lag,
einfach lieben. Dieses intensive Trinkerlebnis bietet nur ein Barolo!
zu beziehen bei Rinchen´s Weinkontor
Zubereitung
Die Brasserie Die Bank ist eine Adresse für Geniesser.
Sie hat über 160 Sitzplätze, eine gemütliche Außenterrasse mit Holzboden im schönen Innenhof mitten in der Hamburger City. Unter der Leitung von Sternekoch Thomas Fischer und Henning Wulf serviert das Team internationale Spitzenküche, die häufig auf saisonale und regionale Produkte zurückgreift.
Fotos: Die Bank - Brasserie und Bar; Weinkontor Rindchen
Textquelle: Thomas Fischer, Chefkoch in der "Bank - Brasserie und Bar"; Weinkontor Rindchen
