Das Besondere zur Spargelsaison: Spargeleis
Was passt dazu besser als ein Sekt?
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Abssolut raffinert: Spargeleis im Erdbeermantel! Was passt dazu besser als ein Sekt?
Die Wein-, besser Sektempfehlung
Dazu empfehle ich einen Sekt brut mit dezenter Restsüße oder trocken. Wohlgemerkt bedeutet trocken bei Sekt ja leicht süß. Was leider etwas mißverständlich ist, aber der Gesetzgeber hat es so gewollt. Doch zum Eis passt schon etwas Süße, und in diesem Fall, um das leicht Herbe zu unterstreichen, ein Sekt rosé oder auch rot. Hier mehr zur Süße der Sektbezeichnungen.
Dieses raffinierte Spargeleis passt übrigens auch gut als krönender Abschluss zu diesem Menü.
Zutaten für 8 Personen
Super Winzersekt vom Winzerkeller Auggener Schäf
2018 Pinot Rosé brut, Baden, Markgräflerland
Anregend frisch mit Noten von Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren und mit zum Eis gut passender dezenter Restsüße von 11 g/l bei 12,5 % Alkohol.
Erzeugt aus bestem Lesegut des blauen Spätburgunders. Im traditionellen Flaschengärverfahren fand eine zweite Gärung statt. Nach 9-monatiger Hefelagerung dekantiert (von der Hefe getrennt).
0,75 l, 9,90 Euro, Bezugsquelle
Der Winzerkeller Auggener Schäf im Dreiländereck Deutschland, Schweiz, Frankreichcist eine nicht kleine Erzeugergemeinschaft, die hohe Qualitätsansprüche an sich selbst stellt und schon viele Auszeichnungen gewonnen hat. Die Reben gedeihen prächtig in der Süd-West-Vorbergzone des Schwarzwalds. Hier Näheres
Zubereitung
Rotling Sekt aus Cosmowein®
Feinperliger, süffiger, fruchtiger Flaschengärungssekt, handgerüttelt mit über 6 Jahren Hefelager. Ein Guterlaune-Sekt für jeden Anlass.
Das Hotel Walther
Das Relais & Châteaux Hotel Walther befindet sich am Dorfeingang von Pontresina, einem charmanten Engadiner Bergdorf unweit von St. Moritz. Vor knapp einem Jahr wurde das neu gestaltete Erdgeschoss des 111-jährigen Hotels nach intensiven Umbauarbeiten offiziell eingeweiht. Mit viel Liebe zum Detail hat Interior Designerin Virginia Maissen ein massgeschneidertes Konzept umgesetzt, bei dem historische Elemente auf kreatives Design und mondäne Kunst treffen. Experimentelle Akzente setzen die Werke von international bekannten Künstlern, allen voran die Lichtinstallation «splendurir» (romanisch für «glänzen», «leuchten») in der WALTHER-Bar, die der international bekannte Künstler Rolf Sachs eigens für das Hotel entworfen hat. Hotel Walther
Fotos: Hotel Walther; Wörners Schloss
Textquelle: Rezept: Peter Maxlmoser, Hotel Walther
