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Der Affineur Volker Waltmann (im Bild) und Christine Schneider verraten in ihrem Buch interessante Gourmet-Geheimnisse - und man kann’s selbst versuchen

Affinieren, die Kunst der Käseveredlung

Der Affineur Volker Waltmann und Christine Schneider verraten in ihrem Buch interessante Gourmet-Geheimnisse - und man kann’s selbst versuchen

News Von Horst Kröber ·

Sicherlich wissen nicht viele, die Käseliebhaber einmal ausgenommen, was affinieren bedeutet. Demzufolge auch nicht, was ein Affineur ist. Diese Wissenslücke wird...

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Erzeuger

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Erzeuger-Portraits

Weingut Weingut und Weinhaus Ernst & Adolf Behringer OHG: Die beiden jungen engagierten „Winemaker“, Bernd und Thomas Behringer (von links), die das Weingut leiten - in Müllheim-Britzingen im südbadischen Dreiländereck

Weingut und Weinhaus Ernst & Adolf Behringer OHG

PLZ / Ort: 79379 Müllheim-Britzingen

Weingut Erlenwein in der Südpfalz aufstrebendes Weingut in idyllischer Lage zwischen Ilbesheim und Leinsweiler

Weingut Erlenwein in der Südpfalz

PLZ / Ort: 76831 Ilbesheim

Der vom VDP als „Große Lage“ klassifizierte Schlossberg am Ostrand des Steigerwalds hinter dem der Ort Castell liegt

Fürstlich Castell'sches Domänenamt

PLZ / Ort: 97355 Castell

Das Haupthaus Bottega im Prosecco-Gebiet, das Prosecco, große Weine, Grappa und Liköre herstellt

Bottega SpA

PLZ / Ort: Bibano di Godega di Sant'Urbano (TV) 31010

Weingut Mathern in Niederhausen / Nahe: „Riesling & Co – das ist unser Ding!“ Gloria Mathern mit Tochter Luisa und Sohn Henning. Foto: Inge Miczka

Weingut Mathern in Niederhausen / Nahe

PLZ / Ort: 55585 Niederhausen

Erfolgreicher eigener Kopf, macht ausgezeichnete Bio-Weine: Hartmann Dippon auf Schlossgut Hohenbeilstein. Foto: Werner Kuhnle

Schlossgut Hohenbeilstein - VDP Bioweingut

PLZ / Ort: 71717 Beilstein

Weingut Mont'Albano - Organic Winemaker / Bioweingut. Foto: Cellartours

Weingut Mont'Albano - Bio-Weingut

PLZ / Ort: 33040 Savorgnano del Torre Udine

Markus und Reinhard Waldschütz (von links). Foto: Gerald Hoermann

Weingut Waldschütz

PLZ / Ort: A 3491 Straß im Straßertal

Das Weingut Amalienhof hoch auf dem Steinberg bei Beilstein/Württemberg

Weingut Amalienhof

PLZ / Ort: 74074 Heilbronn

Weingut Albert Kallfelz, Mitglied in DER RING Mosel 1899 ein Moselpionier – Rieslinge von höchster Eleganz. Im Bild die Leitung - von links: Maximilian Kallfelz, Kellermeister Dennis Lehmen, Florian Scheidt, Schwager von Kallfelz. Foto: Doris Schnorbach

Weingut Albert Kallfelz, Mitglied in DER RING Mosel 1899

PLZ / Ort: 56856 Zell-Merl

Nächste Weinevents

9.5. und 22.8.2025 Seminare für Weinfreunde vom Deutschen Weininstitut
echter Leckerbissen für Weingenießer

5. und 6. Juli 2025: Große Weinprobentour in Rheinhessen
in fünf Weingütern rund um Saulheim sind bis 300 Weine zu probieren – mit Shuttlebus

Eventdatum: 5. und 6. Juli 2025: Große Weinprobentour in Rheinhessen