bonvinitas

Wein & Genießen

Maledivisches Hühnchen-Curry mit Kokos-Fladenbrot
einen Muskateller oder Viognier

Von Dieter Simon · 17 April 2020

Curry-Gerichte sind auf den Malediven sehr beliebt und gehören zu den lokalen Klassikern. Hier ein Rezept zum nachkochen - recht einfach...

Gemeinsames Grillen macht Spaß: Bild by Rainer Sturm pixelio

Wein & Genießen

Wein zum Grillen - was passt am besten?
Gute Kombis machen richtig Spaß!

Von Dieter Simon · 27 März 2020

Endlich ist die Grillsaison eröffnet! Gemeinsames Grillen mit der Familie und/oder Freunden macht viel Spaß. Während die Männer bei einem süffigen...

Wein & Genießen

Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
raffiertes Nudelgericht, dazu ein leichter trockener Weißwein

Von Dieter Simon · 07 Februar 2020

Ein wunderbar leichtes Gericht und mit grünem Spargel doch etwas bissfester sowie mit Pappardelle (Nudelnest) und schöner Sauce. Das Rezept stammt...

Wein & Genießen

Die Monate mit „R“ – die besondere Zeit für Fisch und Meeresfrüchte
super Rezepte und Weintipps

Von Dieter Simon · 08 August 2019

Warum Fisch und vor allem Meeresfrüchte in den Monaten mit „R“? Ist das ein Märchen oder mit der modernen Kühltechnik überholt?...

Wein & Genießen

Gegrillter Thunfisch in Folie "Asia-Style"
mit Weintipp zu derart Würzigem

Von Dieter Simon · 21 Mai 2019

Wer Lust hat auf Exquisites und Ausgefallenes kommt mit Thunfisch in Folie asiatisch auf seine Kosten. Das Rezept stammt von Achim...

Wein & Genießen

Maroni Samtsuppe - ein Genuss mit einem trockenen Riesling oder Weißburgunder
mit Ravioli vom Fontina d'aosta Käse, geraspelter Trüffel & gebratenes Kalbsbries

Von Dieter Simon · 04 Dezember 2018

Festliche Maronensuppe für Feinschmecker. Ein Rezept von Markus Mayr, mit Gault-Millaut-Hauben gekrönter Küchenchef im Hotel Schloss Mönchstein, Österreich.

Wein & Genießen

Esskastaniensuppe mit Wermutschaum - lecker mit kräftigem Rotwein, der etwas pfeffrige Tannine haben darf
dazu passt ein trockener Rotwein

Von Dieter Simon · 24 September 2018

Für ein herbstliches Menü ist eine Maronensuppe der richtige Auftakt. Dieses Rezept verrät das Landhotel "Alte Post" in Müllheim.

Wein & Genießen

Eifler Ur–Lamm - schön mit einem milderen Rotwein, wobei mild nicht süß meint
mit Radieschen, Bergkäse und Sauerkirschen

Von Dieter Simon · 23 August 2018

Herzhaft, zart und fein mit Kräutern. Diese Rezeptempfehlung stammt von Peter Bogdanovic, Hauptgang aus Koch des Jahres 2014/15.

Wein & Genießen

Cannolo von der Zahnbrasse - Rezept von Antonino Montefusco, Michelin-Stern
superlecker in der Brotkruste mit Sardellen-Kaviar und Endiviencreme - dazu ein Pinot Grigio

Von Dieter Simon · 22 August 2018

Der renommierte Sternekoch Antonino Montefusco vom Spitzenrestaurant Terrazza Bosquet in Sorrento, Süditalien, zeigt, wie man auch aus einfachen Zutaten wie Endivie,...

Wein & Genießen

Überraschend-fruchtig-frisch: süßes Dessert aus Tomaten
Super mit einem frischen, fruchtigen Wein mit Restsüße

Von Dieter Simon · 22 Mai 2018

Der Geheimtipp unter Tomatenliebhabern und Schleckermäulern: süße Desserts aus Tomaten. Die sanfte und fruchtige Säure der Tomate passt wunderbar in süße Kreationen....

Wein & Genießen

Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Dazu empfehle ich einen trockenen dezenteren Tropfen

Von Dieter Simon · 12 April 2018

Spargel hat Saison! Hier eine superfeine Spargelcremesuppe von Sternekoch Maximilian Moser, Chef im Gourmetrestaurant Aubergine, Vier Jahreszeiten Hotel Starnberg, der sein...

Wein & Genießen

Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse
Schön mit einem kräftigen nicht zu säurebetonten Weißwein

Von Dieter Simon · 04 Januar 2018

Schön Würzig: Ein Rezept von Aljoscha Freitag, Küchenchef des Landgasthauses "Die Scheune" im Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg.

Wein & Genießen

Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark

Von Dieter Simon · 10 November 2017

Waffeln eignen sich hervorragend, um mit seinen Liebsten zu Schlemmen. Sterne und TV-Koch Peter Scharff hat dieses Rezept entwickelt, das kulinarische...

Wein & Genießen

Schokoladenmousse mit Nusswaffeln
mit Schnapskirschen und Zimtsabayon

Von Dieter Simon · 06 November 2017

Festliche Dessert-Idee von Wilfired Serr, Alde Gott, Baden-Baden-Neuweier.

Wein & Genießen

Glasierte Challans Ente
mit gebratener Pastinake, Federkohl und Mandarine

Von Dieter Simon · 06 November 2017

Für alle, die es an Weihnachten gern klassisch mögen gibt es Ente. Diesen kulinarischen Leckerbissen empfiehlt Fabrizio Zanetti, im Hotel Suvretta House,...

Wein & Genießen

Atlantik-Steinbutt-Roulade
dazu passt nicht zu schwerer trockener Weisswein

Von bonvinitas · 11 Oktober 2017

Rezept von Richard Brunnauer, Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg/Österreich – zwei Gault Millau Hauben!

Wein & Genießen

Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
dazu einen vollmundigen Rotwein

Von Dieter Simon · 11 Oktober 2017

Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig Salate sein können. Empfohlen von der bonvinitas-Redaktion.

Wein & Genießen

Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Von Dieter Simon · 21 September 2017

Jetzt wird's wild: Hier ein Rehrezept von Thomas Fischer, Chefkoch mit Michelin-Stern in der "Bank - Brasserie und Bar", Hamburg.

Wein & Genießen

Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein

Von Dieter Simon · 11 September 2017

Eine Rezept-Empfehlung für Kürbissuppe von Foodblogger Stephan Schmitz.

Wein & Genießen

Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein

Von Dieter Simon · 08 September 2017

Die kühleren Tage des Herbstes laden wieder zu deftigeren Mahlzeiten ein. bonvinitas empfiehlt ein Escabeche (Eintopf) mit Rotbarbe und Fenchelragout von...

Wein & Genießen

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

Von Dieter Simon · 03 Juli 2017

Im Sommer genießt man gerne leicht. Hier ein Tipp von Alpbacherhof, Österreich.

Wein & Genießen

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Passt gut zum frischen Veltliner

Von Dieter Simon · 29 Juni 2017

Ein köstliches Fischrezept, raffiniert mit "Kaviar" aus Eigelb, empfohlen von Rolf Straubinger, Michelin Stern, Chefkoch und Inhaber des Hotels und Restaurants Burg...

Wein & Genießen

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

Von Dieter Simon · 26 Juni 2017

Bunte Sommerrezepte mit viel frischem Gemüse und leichten Zutaten sorgen für Urlaubsstimmung. Hier ein schönes Rezept zum Nachkochen von Christoph Pentzlin,...

Ostern feiern: Der schön gedeckte Ostertisch, leckere Menüs, gute Wein-Empfehlungen.

Wein & Genießen

Ostern feiern: Schöne Oster-Ideen
liebe Präsente, der schön gedeckte Tisch, leckere Menüs, gute Wein-Empfehlungen

Von Dieter Simon · 21 März 2017

Ostern, das große Fest im Frühling! Die Tage werden länger, die Sonne scheint wärmer, die Vögel zwitschern, Bäume und Sträucher beginnen...

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Wein-Empfehlung

Maledivisches Hühnchen-Curry mit Kokos-Fladenbrot
einen Muskateller oder Viognier

Wein zum Grillen - was passt am besten?
Gute Kombis machen richtig Spaß!

Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
raffiertes Nudelgericht, dazu ein leichter trockener Weißwein

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mit Weintipp zu derart Würzigem

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mit Ravioli vom Fontina d'aosta Käse, geraspelter Trüffel & gebratenes Kalbsbries

Esskastaniensuppe mit Wermutschaum - lecker mit kräftigem Rotwein, der etwas pfeffrige Tannine haben darf
dazu passt ein trockener Rotwein

Eifler Ur–Lamm - schön mit einem milderen Rotwein, wobei mild nicht süß meint
mit Radieschen, Bergkäse und Sauerkirschen

Cannolo von der Zahnbrasse - Rezept von Antonino Montefusco, Michelin-Stern
superlecker in der Brotkruste mit Sardellen-Kaviar und Endiviencreme - dazu ein Pinot Grigio

Überraschend-fruchtig-frisch: süßes Dessert aus Tomaten
Super mit einem frischen, fruchtigen Wein mit Restsüße

Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Dazu empfehle ich einen trockenen dezenteren Tropfen

Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse
Schön mit einem kräftigen nicht zu säurebetonten Weißwein

Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark

Schokoladenmousse mit Nusswaffeln
mit Schnapskirschen und Zimtsabayon

Glasierte Challans Ente
mit gebratener Pastinake, Federkohl und Mandarine

Atlantik-Steinbutt-Roulade
dazu passt nicht zu schwerer trockener Weisswein

Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
dazu einen vollmundigen Rotwein

Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein

Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Passt gut zum frischen Veltliner

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

Ostern feiern: Schöne Oster-Ideen
liebe Präsente, der schön gedeckte Tisch, leckere Menüs, gute Wein-Empfehlungen

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9.5. und 22.8.2025 Seminare für Weinfreunde vom Deutschen Weininstitut
echter Leckerbissen für Weingenießer

21.11.2024 bis 25. Januar: The Music of Phil Collins meets Kay Scheffel
Große Musik-Dinner-Show mit Genüssen von Spitzenkoch Martin Scharff

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Maledivisches Hühnchen-Curry mit Kokos-Fladenbrot einen Muskateller oder Viognier

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Eifler Ur–Lamm - schön mit einem milderen Rotwein, wobei mild nicht süß meint mit Radieschen, Bergkäse und Sauerkirschen

Cannolo von der Zahnbrasse - Rezept von Antonino Montefusco, Michelin-Stern superlecker in der Brotkruste mit Sardellen-Kaviar und Endiviencreme - dazu ein Pinot Grigio

Überraschend-fruchtig-frisch: süßes Dessert aus Tomaten Super mit einem frischen, fruchtigen Wein mit Restsüße

Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken Dazu empfehle ich einen trockenen dezenteren Tropfen

Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse Schön mit einem kräftigen nicht zu säurebetonten Weißwein

Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark

Schokoladenmousse mit Nusswaffeln mit Schnapskirschen und Zimtsabayon

Glasierte Challans Ente mit gebratener Pastinake, Federkohl und Mandarine

Atlantik-Steinbutt-Roulade dazu passt nicht zu schwerer trockener Weisswein

Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse dazu einen vollmundigen Rotwein

Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein

Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar Passt gut zum frischen Veltliner

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

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dazu passt ein trockener Rotwein

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mit Radieschen, Bergkäse und Sauerkirschen

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superlecker in der Brotkruste mit Sardellen-Kaviar und Endiviencreme - dazu ein Pinot Grigio

Überraschend-fruchtig-frisch: süßes Dessert aus Tomaten
Super mit einem frischen, fruchtigen Wein mit Restsüße

Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Dazu empfehle ich einen trockenen dezenteren Tropfen

Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse
Schön mit einem kräftigen nicht zu säurebetonten Weißwein

Schokoladenmousse mit Nusswaffeln
mit Schnapskirschen und Zimtsabayon

Glasierte Challans Ente
mit gebratener Pastinake, Federkohl und Mandarine

Atlantik-Steinbutt-Roulade
dazu passt nicht zu schwerer trockener Weisswein

Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
dazu einen vollmundigen Rotwein

Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein

Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Passt gut zum frischen Veltliner

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

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